Tartar de aguacate y espagueti de mar

Esta receta aúna el crujiente de la cebolla con la suavidad del aguacate y la potencia de las algas para crear un plato lleno de contrastes y altamente nutritivo.

Tartar de aguacate y espagueti de mar. El aguacate, con su sabor suave y textura cremosa, nos brinda un amplio abanico de posibilidades en la cocina. Combina con todo tipo de ingredientes: dulces o salados, ácidos o amargos.

Rico en hierro, potasio y vitamina C el espagueti de mar es un complemento perfecto a la suavidad del aguacate. Las algas son una gran fuente de minerales y sabor que no debemos desaprovechar.

Déjate sorprender por esta unión en esta receta suave, ligera y fácil de preparar. Te recordará al guacamole, pero con sabor a mar.

Ingredientes para 4 raciones:

• 20 g de espagueti de mar deshidratado
• 3 aguacates
• ½ cebolla tierna con su parte verde
• Cilantro fresco
• 3 tomates secos rehidratados
• 1 limón, su zumo
• Rabanitos para decorar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación (45 min + 2 h remojo)

1. Remoja las algas durante al menos 2 horas.
2. Pica los tomates y la cebolla tierna muy finamente. Puedes incluir una parte del tallo verde de la cebolla.
3. En un bol deja macerando durante 30 minutos la cebolla, el tomate seco rehidratado y el espagueti de mar escurrido y picado junto con el zumo del limón, sal y aceite.
4. Después del tiempo de maceración, corta el aguacate en cubos y añádelo.
5. Añade el cilantro, finamente picado.
6. Mezcla todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta integrarlos bien.
7. Sirve con la ayuda de un aro de emplatar y decora con láminas de rabanito.

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