Los tacos son uno de esos platos básicos de la comida mexicana que podemos veganizar con un resultado delicioso. En esta receta destacan junto a las judías la rúcula y el aguacate.
La rúcula tiene un contenido muy alto de vitamina C (62 miligramos por cada 100 gramos). Sin embargo, hay mucho nitrato en los tallos de las hojas, de ahí que sea importante eliminarlos y quedarse solo con las hojas.
